「黒トリュフ＆ふぐ白子＆キャビアコース」は1月25日より |
フレンチ系のシェフ達が口々に「黒トリュフとふぐは合う」と云う言葉に刺激され、大切な友人であるシドニーのレストラン「Tetsuya's」のオーナーシェフ和久田哲也氏と黒トリュフとふぐの料理を語り合い、イメージが出来たのでこの料理に取組む覚悟を決めました。
ふぐ煮凍黒トリュフ掛け・黒トリュフ＆ふぐ白子茶碗蒸・黒トリュフキャビア
てっさ・黒トリュフ白子塩焼キャビア添・ふぐ唐揚黒トリュフ・黒トリュフ白 子てっちり・白子リゾット（黒トリュフ烏骨鶏卵＋525円）・水菓子 （お一人様黒トリュフ約20g）
黒トリュフ（フランス産） 1g 500円（税込525円） キャビア（オシェトラ） 5g 3,000円（税込3,150円） 1缶/50ｇ 30,000円（税込31,500円） 奉仕料別 |
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